Spominja na krompirjevo solato in fish & chips. Nasitna, topla in presenetljivo lahka.

Spominja na krompirjevo solato in fish & chips. Nasitna, topla in presenetljivo lahka.

Ta čorbica, ki vam jo priporočamo, izvira bolj iz severnih krajev Evrope. Marsikdo, ki prvič pride v stik z znamenitim angleškim fish & chipsom, se začudi, da na Otoku krompirček polijejo s kisom. Malce se je treba navaditi – ampak zakaj ne, saj tudi mi svojo krompirjevo solato okisamo. In točno to je naš drugi predlog: krompirjeva juha s kisom, ki bo koga med vami spomnila na priljubljeno solato, spet drugega na ribo in krompirček.

Tudi pri tej juhi lahko izbirate, ali boste dodali kis, limono ali vino, lahko pa kombinirate: nekaj manj kislega dodatka v juho in na koncu še brizg limone. Kajti, tako je s koristnostjo te kombinacije: čudežev ni pričakovati, res pa je, da kis ugodno vpliva na krvni sladkor, tako da rahlo blaži padce energije, ki se zgodijo po obroku. Pomeni: dlje se boste počutili site in pozneje ne bo takšne volčje lakote, ki jo kdo čuti po ogljikovih hidratih. Malo olajša tudi izkoristek mineralov in jed naredi bolj prebavljivo.

Kisla krompirjeva juha

Marsikoga bo spomnila na britanski chips, ki ga postrežejo s kisom.

  • velika rumena čebula
  • 4 stebla zelene
  • 3 stroki česna
  • okrog 1 dl oljčnega ali drugega olja
  • 2 žlički soli
  • nepolna žlička mletega črnega popra
  • 5 velikih krompirjev
  • 2 pločevinki belega fižola
  • pločevinka kokosovega mleka
  • 1 l vode (ali blage jušne osnove)
  • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
  • 0,3–0,5 dl belega vinskega kisa
  • svež komarček, če je pri roki

Priprava

  1. Čebulo olupimo in narežemo, prav tako zeleno, česen nasekljamo.
  2. V večjo težjo kozico nalijemo 3 žlice oljčnega olja, segrejemo, nato dodamo pripravljeno zelenjavo, začinimo s približno polovico predvidene soli in popra ter na srednje močnem ognju dušimo tako dolgo, da se zelenjava zmehča, ne pa tudi že porjavi.
  3. Medtem operemo in olupimo krompir. Olupke prihranimo, krompir narežemo na manjše kocke.
  4. Fižol pretresemo na cedilo in oplaknemo.
  5. K podušeni zelenjavi dodamo krompir, približno liter vode, kokosovo mleko ter preostanek popra in soli, lahko tudi čilijeve kosmiče, če smo se odločili za bolj pekočo izvedbo. Zavremo, potem na srednje močnem ognju kuhamo tako dolgo, da se krompir popolnoma zmehča, to ne bo več kot pol ure.
  6. V tem času na preostanku olja ocvremo prihranjene lupine krompirja – najbolje, da jih narežemo na manjše koščke: tako dolgo naj bodo v olju, da postanejo hrustljave in prhke. Odcedimo jih na vpojnem papirju.
  7. Ko je krompir kuhan, dolijemo kis in pretlačimo s paličnim mešalnikom.
  8. Postrežemo dekorirano z ocvrtimi lupinami in nekaj svežih zelišč, če so pri roki.

Namig: Kis dodamo šele po kuhanju, sicer se rado zgodi, da krompir zakrkne in ostane trd, čeprav je že kuhan.

Kuhali sta Polona Hribar in Polona Vesel iz centra Kult316.

Datum Objave: 27.1.2026 ob 06:01

VIR: https://odprtakuhinja.delo.si/

Editor